Brânzeturi

Branzeturi

Deoarece Grecia are o tradiție veche de un secol în ceea ce privește fabricarea brânzeturilor, veți fi surprinși să descoperiți că brânza grecească include mai mult decât feta. Iata care sunt delicioase branzeturi grecesti pe care ar trebui sa le incerci.

Cea mai faimoasă brânză grecească, feta. Fabricată cu lapte de oaie sau un amestec de lapte de oaie și capră, brânza feta este îmbătrânită timp de câteva săptămâni înainte de a fi depozitată în butoaie de saramură timp de cel puțin două luni înainte de a fi trimisă la supermarketuri și magazine unde este tăiată și vândută. Uscarea, destul de repede, chiar și atunci când este refrigerată, trebuie depozitată în saramură sau într-o soluție de lapte sărat pentru a asigura o hidratare adecvată.

A doua cea mai populară brânză din Grecia este graviera, o brânză în formă de roată făcută dintr-un amestec de lapte de vacă, capră și oaie. Este produs în mai multe regiuni ale națiunii, și anume Creta, Lesbos, Naxos și Amfilochia, fiecare zonă având propriile caracteristici. De exemplu, graviera din Creta este fabricată din lapte de oaie, se maturizează timp de cel puțin cinci luni și are o aromă ușor dulce, în timp ce graviera de la Naxos este făcută în primul rând cu lapte de vacă.

Brânza, kasseri este o brânză semi-tare făcută din lapte de oaie. Această brânză galben-pal are o textură moale, stringy și necesită lapte nepasteurizat pentru a obține textura corectă. În vârstă de patru luni, este o brânză de masă comună folosită pentru sandvișuri, saganaki sau produse de patiserie.