Legume

Legume grecia

Legume grecia, delicatese de tot felul și pentru toate gusturile, realizate de mici întreprinderi după rețete tradiționale, îmbogățite cu ingrediente și arome inovatoare care aduc un plus de savoare.

Cartoful Kato Nevrokopiou

Acest cartof este cultivat în comunele Kato Nevrokopi, Kato Vrontos, Perithori, Dasoto, Lefkogia, Khrisokefalos, Okhiro, Vathitopos și Katafitos. Acești cartofi au fost crescuți pentru prima dată în zonă în anii 1920 și de atunci s-au bucurat de o mare popularitate în rândul consumatorilor datorită calității lor superioare. Cartofii Kato Nevrokopi sunt bogați în carbohidrați, amidon și proteine datorită condițiilor climatice excelente din regiune și solurilor nisipoase. Acestea sunt cultivate în timpul verii pentru a fi recoltate în septembrie, când temperatura este mai scăzută și precipitațiile sunt mai mari.

Rosii Tomataki Santorinis

Aceste roșii mici provin dintr-un soi local produs pe insulele Santorini, Thirasia, Palea Kameni, Nea Kameni, Aspro, Christiani și Askania în Cicladele din sudul Mării Egee. Producția, tratarea și prelucrarea acestor tomate trebuie efectuate exclusiv în această zonă pentru a evita deteriorarea calității acestor fructe fragile. Tomataki Santorinis este de culoare roșie profundă și are o carne fermă, nu deosebit de umedă, cu un conținut ridicat de semințe. Aceste roșii își datorează caracteristicile distinctive condițiilor climatice și solurilor calcaroase și alcaline ale zonei. Are un nivel ridicat de aciditate și, datorită solului alcalin, un nivel ridicat de zahăr atunci când este copt.

Ardei Florina

Florina este un ardei grecesc cultivat în Macedonia de Vest și în zona Florinei, de unde și numele. Ardeii au o culoare roșie profundă și au forma unui corn de vacă. Recolta durează până la 18 săptămâni și se coacă până la maturitate după jumătatea lunii august. Se spune că un ardei Florina bun ar trebui să fie ferm, gros, luminos în culoare și dulce în aromă. Acești ardei versatili pot fi folosiți în salate, sosuri, mâncăruri de paste sau preparate din carne, dar sunt de obicei prăjiți și umpluți cu ingrediente precum feta, carne, orez sau creveți.