Tsoureki (cozonac)

Cozonac Grecesc

Delicatese de tot felul și pentru toate gusturile, realizate de mici întreprinderi după rețete tradiționale, îmbogățite cu ingrediente și arome inovatoare care aduc un plus de savoare.

Există diferite variante ale pâinii grecești de sărbători tsoureki, inclusiv o pâine rotundă de Crăciun cu un decor încrucișat numit Christopsomo, o pâine împletită de Paște cu ouă întregi vopsite presate în aluat numit lampropsomo și o pâine cu o monedă ascunsă în interior pentru noroc numită vasilopita numită vasilopita care este coaptă pentru Ziua Sfântului Vasile (ziua de Anul Nou).

Tsoureki este o pâine grecească de sărbători care este făcută de greci în timpul Paștelui, nu numai în Grecia, ci și în alte țări cu comunități grecești. Se face dintr-un aluat dulce de drojdie de făină, zahăr, unt și lapte, cu ouă roșii de Paște vopsite presate în aluat. Aluatul este periat cu ou se spală înainte de coacere și, uneori, aromat cu mahlep, rășină mastic sau coaja de portocale. Alte arome ar putea include extract de migdale, scorțișoară, sultanas sau semințe de fenicul.

Cozonac Grecesc

Acest nume armean este în aluzie la coroana cu spini ai lui Hristos. Bsatir-ul sau corul este o pâine împletită care amintește de coroana țesută de spini și este presărată cu semințe de susan care reprezintă tocmai spinii.

Înainte de coacerea choregului, suprafața este vopsită cu gălbenuș de ou, atunci când este expusă la căldura cuptorului, se rumenește până când dobândește un ton roșiatic-maroniu care reprezintă sângele lui Hristos. Choregul tradițional armean omite ouăle de Paște vopsite.