Pește

Peste

Dacă aruncați o privire la o hartă a Greciei, veți vedea de ce peștele este o parte atât de importantă a dietei grecești. Pentru o țară atât de mică există o mulțime de coastă, motiv pentru care au o istorie atât de puternică a navigației maritime. Consumul de fructe de mare merge împreună cu asta. Din păcate, marea, care a fost o dată atât de abundente este acum stearpă în locuri prin supra-pescuit și Marea Egee pur și simplu nu poate ține pasul cu cererea de o populație iubitoare de fructe de mare ale căror numere se umfla în timpul sezonului turistic.

Cele mai ieftine sunt sardeles (sardine), gavros (hamsii), kolios (macrou), gopa (bogue) și marides (smelt). De asemenea, în această categorie ieftină sunt kalamari (calmar), deși soiul congelat, care este de obicei, dacă nu întotdeauna, importat din California, China și alte locuri îndepărtate. Când kalamari este în sezon, vă vor spune în meniu că este proaspăt. Ei bine, poate că este un calmar, dar ei o numesc thrapsala și ca kalamari proaspete pe care le servesc la gratar sau prajit întreg. În aceeași familie sunt soupia (sepie) care au tentacule mai scurte și nu sunt niciodată prăjite, ci gătite într-o tocană cu sos de roșii.

Caracatița, care este mâncată în cantități mici ca o meze (gustare) poate fi locală sau poate veni din China sau Atlantic. Caracatița poate fi servită în mai multe moduri în care voi intra mai târziu. Între timp există un număr de pești al căror preț depinde de aprovizionare și includ xifia (pește sabie), câteva soiuri de ton mediteranean și o întreagă familie de plătică, păstrăv și chiar moluște.

Apoi, în partea de sus a lanțului alimentar de pește este astakos (homar), care poate costa o mică avere și este familiar pentru oricine care a luat o barcă cu pânze charter în jurul insulelor, deoarece mulți skipperi își duc clienții la tavernele care servesc homar proaspăt sau nou popular astako makaronada (macaroane cu homar).