Brânzeturi

Deoarece Grecia are o tradiție veche de un secol în ceea ce privește fabricarea brânzeturilor, veți fi surprinși să descoperiți că brânza grecească include mai mult decât feta. Iată care sunt delicioase brânzeturi grecești pe care ar trebui sa le încerci.

A doua cea mai populară brânză din Grecia după feta este graviera, o brânză în formă de roată făcută dintr-un amestec de lapte de capră și oaie. Este produs în mai multe regiuni ale națiunii, și anume Creta, Lesbos, Naxos și Amfilochia, fiecare zonă având propriile caracteristici. De exemplu, graviera din Creta este fabricată din lapte de oaie, se maturează timp de cel puțin cinci luni și are o aromă ușor dulce.

Brânza kasseri este o brânză semi-tare făcută din lapte de oaie și capră. Această brânză galben-pal are o textură semi-dură și necesită lapte nepasteurizat pentru a obține textură corectă. Este de obicei maturată cel puțin 8 opt luni și este o brânză deosebită folosită pentru sandvișuri, saganaki sau produse de patiserie.

Brânza ladotyri este o brânză maturată, cu ulei extravirgin de măsline; este fabricată din lapte pasteurizat de oaie și capră, numele său fiind preluat din cuvintele grecești ulei și brânză, deoarece procedura tradițională folosită la prepararea acesteia presupune menținerea ei mai mult timp în ulei de măsline. Se realizează într-un mod destul de artizan, presând-o manual și lăsând-o să se matureze în forme speciale timp de cel puțin trei luni, după care este depozitată în ulei de măsline. Are un gust ușor dulceag și în același timp picant, cu un post gust extrem de plăcut.