Specialități ciocolată artizanală

Ciocolata artizanală – istorie, tipuri și realități din spatele gustului

Ciocolata este un produs alimentar obținut din păstăi de cacao prăjite și măcinate, fiind disponibilă sub formă de lichid, solid sau pastă. A fost folosită inițial ca băutură, încă din perioada civilizației Olmec (secolele 19–11 î.Hr.), fiind preluată apoi de către mayași și azteci.

Un aspect important este procentul de „cacao” menționat pe etichete, care include atât cacao solidă cât și unt de cacao. De exemplu, certificarea belgiană AMBAO garantează că nu s-au folosit grăsimi vegetale non-cacao în procesul de fabricație.

Arheologii au descoperit dovezi ale utilizării ciocolatei încă din anul 1900 î.Hr., în situri de pe coastele Mexicului. A fost, așadar, un ingredient cu profunde rădăcini culturale, cu utilizări ritualice și sociale.

Astăzi, ciocolata se regăsește în multe forme, de la variante artizanale la produse industriale. Se disting mai multe tipuri: ciocolata pură (neîndulcită), ciocolata de copt, ciocolata cu lapte, ciocolata premium și ciocolata fără zahăr, potrivită pentru diete speciale sau pentru persoanele care doresc un stil de viață sănătos.

Dacă ești în căutarea unor delicii autentice, te invităm să descoperi sortimente rare și rafinate de ciocolată artizanală chiar în magazinul nostru grecesc online și în magazinul fizic din București. La GreekTaste.ro, un magazin cu produse grecești premium, oferim variante de ciocolată preparată după metode tradiționale, inclusiv ciocolată fără zahăr și ciocolată premium din ingrediente naturale atent selecționate.

O problemă etică majoră este însă modul în care este obținută cacaoa. Aproximativ două treimi din producția mondială provine din Africa de Vest, în special din Coasta de Fildeș, unde s-au raportat numeroase cazuri de muncă infantilă.