Colecție
Ulei de măsline extravirgin presat la rece
Soi: Manaki Aciditate: 0,29%
Peloponez
Au mai rămas 7
186 lei372 lei / L
Rețetă · Meze și sosuri
Piure de sfeclă roșie cu tahini și nuci
Sfeclă coaptă, nu fiartă, cu tahini și oțet. Un piure care se ține pe furculiță.
Ingrediente pentru 6 porții
- 6 sfecle roșii, coapte la cuptor și curățate
- 2 cartofi, fierți și curățați
- 2 linguri pulpă de usturoi cu ulei de măsline
- 3 linguri oțet
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 100 g nuci măcinate
- 1 lingură tahini
- 2 linguri coriandru proaspăt tocat fin
- frunze de coriandru pentru ornat
- sare, piper negru
Sfecla fiartă e apoasă și fadă. Coaptă la cuptor, își concentrează zahărul și capătă o dulceață aproape caramelizată. Combinată cu tahini, nuci și oțet, iese un piure dens, acru și dulce în același timp, care nu seamănă cu nimic din ce știi despre sfeclă.
Răcire: 30 min
Coace sfecla în folie
Învelită în folie de aluminiu, la 200 de grade, o oră. Se curăță apoi cu mâna, coaja iese singură, și nu ai pierdut nimic în apa de fierbere.
Cu ce merge
Ca meze, cu pâine caldă și un pahar de ouzo. Sau lângă carne de miel la grătar.
Merge bine cu
Mod de preparare
-
I
Cartofii. Pasează cartofii fierbinți cu furculița, lăsând intenționat câteva bucățele. Textura complet netedă face piureul cleios.
-
II
Sfecla. Pune sfecla, nucile și tahini în robot și mixează câteva secunde, doar cât să se combine.
-
III
Combină. Toarnă amestecul de sfeclă peste cartofi, adaugă coriandrul tocat și pulpa de usturoi. Sare și piper cu grijă, legumele au fost deja sărate la fiert.
-
IV
Emulsionează. Amestecă adăugând treptat oțetul și uleiul de măsline, până piureul devine pufos și își ține forma. S-ar putea să nu ai nevoie de toată cantitatea.
-
V
Odihnă. Frigider, 30 de minute, ca aromele să se lege. Ornează cu frunze de coriandru la servire.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
