Colecție
Rețetă · Mic dejun și brunch
Ouă cu sparanghel sălbatic și bottarga Trikalinos
Micul dejun cel mai scump din listă și, probabil, cel mai bun.
Ingrediente pentru 2 porții
- 2 tulpini de sparanghel verde, tăiate în patru
- 4 felii de pâine
- 4 crenguțe arpagic tocat
- 2 ouă
- 8 felii fine bottarga Trikalinos
- zeamă de lime
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură unt
- piper proaspăt măcinat
Bottarga e icră de chefal presată și uscată, iar cea de la Trikalinos e printre cele mai apreciate din lume. Feliată subțire peste un ou prăjit și sparanghel, transformă un mic dejun banal în ceva ce ai plăti într-un restaurant. Se folosește puțină, e intensă.
Bottarga nu se gătește niciodată
La căldură devine amară și își pierde textura. Se feliază subțire cu un cuțit bine ascuțit și se pune crudă, în ultima secundă.
Când îl faci
Brunch de weekend, cu un pahar de vin alb. E prea bun pentru o dimineață de marți.
Mod de preparare
-
I
Pâinea. Prăjește feliile de pâine în unt, până devin aurii. Așază-le pe farfurii.
-
II
Sparanghelul. Călește-l într-o lingură de ulei de măsline, apoi scoate-l din tigaie. Stropește cu zeamă de lime și pune-l peste pâine.
-
III
Ouăle. Toarnă în tigaie uleiul rămas și prăjește ouăle 6 minute la foc mediu, până marginile devin aurii. Adaugă arpagicul și ia tigaia de pe foc.
-
IV
Asamblează. Câte un ou deasupra fiecărei felii de pâine, cu feliile de bottarga și arpagicul alături. Piper proaspăt măcinat la final. Fără sare, bottarga are destulă.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
