Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Rețetă · Deserturi și cafea
Frappé: cum se face cafeaua care ține o după-amiază întreagă
Povestea unei greșeli din 1957, la Salonic, și rețeta exactă în cele trei variante grecești.
Ingrediente pentru 1 porție
- 2 lingurițe cafea instant
- 2-4 lingurițe zahăr, în funcție de variantă
- 50 ml apă rece, pentru spumă
- gheață zdrobită
- apă rece sau lapte, pentru completat
Când te gândești la cafea bună, te gândești la Italia. E firesc, până și numele sună italienește: cappuccino, espresso, latte macchiato. Frappé-ul însă nu are nimic italian în el, deși numele vine din franceză și înseamnă amestecat. E grecesc și s-a născut dintr-o problemă practică.
Povestea, pe scurt
1957, Salonic, târg internațional. Dimitris Vakondios, agent de vânzări la Yannis Dritsas, compania care reprezenta atunci Nestlé în Grecia, prezenta o băutură instant pentru copii, cu aromă de ciocolată, preparată în shaker. În pauză a vrut să-și facă propria cafea, dar nu a găsit apă fierbinte nicăieri. A folosit apă rece și shakerul de pe masă. Restul e istorie.
Cele trei variante grecești
Glykós, dulce, cu 2 lingurițe de cafea și 4 de zahăr. Métrios, mediu, cu 2 și 2. Skétos, simplu, cu 2 lingurițe de cafea și zero zahăr. Comandă-l pe nume oriunde în Grecia și o să știe exact ce vrei.
Îndulcește altfel
Miere în loc de zahăr schimbă complet profilul, iar o linguriță de șerbet de mandarine dizolvată în spumă îl face de nerecunoscut. Ciocolată rasă deasupra, dacă vrei să exagerezi frumos.
Cu ce merge
Cu un pahar de apă rece alături, cum se servește în orice cafenea grecească, și cu nimic altceva. Frappé-ul e o pauză, nu o gustare.
Merge bine cu
Mod de preparare
-
I
Spuma. Pune cafeaua, zahărul și cei 50 ml de apă rece într-un shaker. Agită energic 20 până la 30 de secunde, până obții o spumă groasă și stabilă. Aici se decide totul.
-
II
Paharul. Toarnă spuma într-un pahar înalt, adaugă gheața zdrobită și completează cu apă rece sau lapte, după gust.
-
III
Paiul. Se bea cu paiul, de jos în sus. Spuma rămâne deasupra până la ultima înghițitură.
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
