Signature
Rețetă · Meze și sosuri
Vinete cu usturoi și oțet
Opt căței de usturoi și două linguri de oțet. Rețeta nu face jumătăți de măsură.
Ingrediente pentru 6 porții
- 5 vinete rotunde mari, tocate grosier
- 200 ml ulei de măsline extravirgin bio
- 1 ceapă tocată fin
- 1 morcov ras
- 8 căței usturoi
- 400 g roșii întregi, tocate mărunt
- 1 lingură pastă de roșii
- 2 linguri oțet
- 2 linguri oregano
- 1 lingură boia
- 1 lingură zahăr
- sare, piper negru
Sarea pusă pe vinete înainte de gătit nu e un moft. Scoate din ele sucurile amare și le împiedică să absoarbă tot uleiul din cratiță. Un pas de zece minute care decide dacă mâncarea iese echilibrată sau grasă și amăruie.
Zahărul și oțetul lucrează împreună
Lingura de zahăr și cele două de oțet formează un agrodolce discret. Scoate unul dintre ele și mâncarea își pierde echilibrul.
Cu ce merge
Feta sfărâmată deasupra și pâine multă. Merge și rece, ca meze.
Merge bine cu
Mod de preparare
-
I
Sărează vinetele. Pune-le într-o strecurătoare, presară sare și lasă-le să elimine sucurile și amăreala. Zece minute minimum.
-
II
Sosul. Încinge uleiul într-o cratiță. Pune ceapa, usturoiul și morcovul și călește 5 minute. Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, sare, piper, zahăr, oțet, boia, oregano și un pahar de apă. Foc mediu, 20 de minute, până se îngroașă.
-
III
Vinetele. Când sosul e aproape gata, clătește vinetele de sare și pune-le în cratiță. Asigură-te că sunt acoperite de sos și mai fierbe 20 de minute.
-
IV
Servește. Fierbinte sau la temperatura camerei. A doua zi e chiar mai bună.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
