Roșii uscate la soare: șase feluri în care salvează o masă

Roșiile uscate la soare sunt ingredientul pe care îl cumperi pentru o rețetă și îl termini în cu totul altele. Concentrează gustul unei roșii coapte de vară într-o bucată care rezistă luni întregi în ulei. Iată șase feluri în care merită deschis borcanul.

Tip: Ghid · Rețete: 6 · Timp: 15-30 min

1. Hummus cu roșii uscate

Fierbe nautul înmuiat peste noapte și pasează-l cald cu zeamă de lămâie, pastă de susan, ulei de măsline, usturoi uscat, chimen și sare. Roșiile uscate merg fie în blender, pentru un hummus roșiatic și intens, fie tocate deasupra, ca ornament. Prima variantă e mai cremoasă, a doua arată mai bine.

2. Rulouri din foietaj cu măsline și roșii uscate

Decongelează o foaie de foietaj, presară oregano și boia dulce, împrăștie 50 g de măsline și 4-5 felii de roșii uscate, toate tocate mărunt, apoi treci o dată cu sucitorul ca să intre în aluat. Rulează ambele laturi până se întâlnesc la mijloc, lipește-le, taie felii de 1,5 cm și coace 20 de minute pe hârtie.

3. Tagliatelle cu feta și roșii uscate

Fierbe pastele al dente. Sfărâmă feta într-un bol cu două linguri de iaurt grecesc, până devine cremă. Adaugă roșiile uscate tocate și pastele fierbinți. Un fir de ulei extravirgin deasupra și gata, e cea mai rapidă cină din listă.

4. Spaghete cu vinete și roșii uscate

Călește ceapa roșie cu vinetele tăiate cubulețe, adaugă usturoiul pisat cu busuioc și ulei de măsline, apoi roșiile uscate tocate. După 5 minute torni roșiile pasate, sare și piper. Încă 10 minute pe foc mic, apoi adaugi spaghetele direct în sos. Parmezan ras deasupra, dacă vrei.

5. Pateu de legume cu roșii uscate

Fierbe două buchete de conopidă cu un morcov mic și o rădăcină mică de țelină. Pune-le în blender cu 125 ml caju înmuiat o oră, 125 ml apă, 5 roșii uscate, 2 linguri de măsline tocate, o lingură de zeamă de lămâie și sare. Pasează până e complet omogen.

6. Tarte cu gorgonzola și roșii uscate

Decupează cercuri din 400 g de foietaj și așază-le în forme de tartă. Umplutura: 2 ouă mixate cu 200 g smântână, 100 g brânză dulce, 200 g gorgonzola sfărâmată, sare și piper. Adaugă 100 g roșii uscate și un pumn de mazăre sau fasole verde fiartă. Câteva bucăți de roșii deasupra, apoi la cuptor.

Uleiul din borcan e jumătate din valoare
Nu-l arunca niciodată. A stat luni de zile cu roșii, usturoi și ierburi în el. Folosește-l la salate, la paste sau ca să ungi o felie de pâine prăjită.

Cel mai simplu fel

Pe o felie de pâine bună, cu puțină brânză și un fir din uleiul borcanului. Nu are nevoie de rețetă.

Merge bine cu

• Roșii uscate la soare cu usturoi 150gr
• Roșii uscate la soare cu busuioc 150gr
• Pate roșii uscate la soare BIO 100gr