Plăcintă cu anghinare din Cefalonia

Ingrediente pentru 10 porții

• 15 anghinare curățate, tăiate sferturi, ținute în apă cu lămâie
• 4 cepe feliate
• 2 morcovi rași
• 150 g mazăre proaspătă
• 250 ml ulei de măsline extravirgin
• 80 ml tsipouro
  Bere blondă Mythos – Bere grecească lager autentică 330ml 330 ml 16 lei
  În locul produsului „Tsipouro Dekaraki - 40% alcool 200ml”, la precomandă.
• 100 g orez alb cu bob lung
• 2 lămâi, doar zeama
• 1/2 legătură fenicul tocat mărunt
• 2 linguri pătrunjel
• 2 linguri oregano
• 100 g măsline Kalamata feliate
  Măsline Kalamata 200g – Regina măslinelor Greciei 200 g 25 lei
  În locul produsului „Măsline Kalamata feliate 215gr”, la precomandă.
• 150 g brânză
• 2 ouă
• 1 pachet foi de aluat filo
• sare, piper negru

Mod de preparare

1. I

   Umplutura. Încinge jumătate din ulei într-o cratiță și călește ceapa și morcovii 5 minute. Adaugă anghinarea, mazărea, măslinele și orezul și mai călește 3 până la 4 minute, până devin translucide.

2. II

   Tsipouro. Toarnă tsipouro și așteaptă un minut să se evapore alcoolul. Adaugă jumătate de pahar de apă, sarea, piperul, oregano și pătrunjelul. Foc mediu, 6 până la 7 minute, până orezul începe să se înmoaie.

3. III

   Răcește și leagă. Ia de pe foc și adaugă zeama de lămâie, feniculul, ouăle și brânza. Amestecă bine și pune umplutura deoparte. Ouăle nu se pun în compoziție fierbinte.

4. IV

   Foile de jos. Unge tava rotundă cu ulei de măsline. Așază foile de filo una peste alta, ungând între ele, până folosești jumătate din pachet.

5. V

   Umple și acoperă. Întinde umplutura uniform, apoi acoperă cu restul foilor, ungând la fel între ele. Unge suprafața cu ulei și taie-o în pătrate înainte de coacere.

6. VI

   Cuptor. 190 de grade, aproximativ o oră, până aluatul e bine copt și crocant. Scoate și lasă 20 de minute la răcit înainte să tai.