Colecție
Rețetă · Meze și sosuri
Maioneză de casă cu ulei de măsline și usturoi
Un gălbenuș, ulei turnat cu răbdare și o maioneză care nu are nimic de-a face cu cea din borcan.
Ingrediente
- 1 gălbenuș de ou, la temperatura camerei
- 2 căței usturoi zdrobit
- 1/4 linguriță sare grunjoasă
- piper negru
- 300 ml ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri oțet
Maioneza cu ulei de măsline extravirgin are un gust mai apăsat, ușor iute, complet diferit de cea neutră cu ulei de floarea soarelui. E o maioneză cu personalitate, care nu merge peste orice, dar care e imbatabilă lângă legume crude și cartofi.
Randament: 300 ml
Dacă se taie, se salvează
Pune un gălbenuș nou într-un bol curat și toarnă peste el, în fir subțire, maioneza tăiată. Se reface. Nu arunca niciodată.
Cât ține
Trei zile la frigider, într-un borcan închis. Are ou crud, așa că nu o forța mai mult.
Mod de preparare
-
I
Baza. Pune gălbenușul, usturoiul, sarea și piperul în blender. Bate la viteză medie până se omogenizează complet.
-
II
Uleiul, picătură cu picătură. Aici se câștigă sau se pierde maioneza. Adaugă uleiul în fir foarte subțire, bătând continuu. Dacă torni prea repede, emulsia se taie și nu mai are cale de întoarcere.
-
III
Oțetul. Când amestecul începe să se îngroașe vizibil, adaugă oțetul. Se va subția puțin, e normal, și apoi se leagă din nou.
-
IV
Servește. Într-un castron, ca sos de înmuiat pentru bastonașe de legume, chipsuri de cartofi sau pâine prăjită.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
