Clasic
Rețetă · Meze și sosuri
Fava cretană cu capere sotate
O cremă catifelată de mazăre galbenă, cu un sos acru de capere turnat fierbinte în mijloc.
Ingrediente pentru 4 porții
- 400 g fava, mazăre galbenă despicată În locul produsului „Fava grecească premium 500g – Fasole galbenă uscată, bogată în proteine și fibre”, la precomandă.
- 1200 ml apă
- 1 roșie coaptă, curățată și tăiată cubulețe
- 20 g pastă de tomate
- 1 ceapă rasă
-
50 g
capere, înmuiate în apă Capere 270gr 270 g 26,58 lei
- 100 ml vin alb
- fulgi de sare de mare, piper negru
- ulei de măsline extravirgin
Fava e mâncarea pe care grecii o pun pe masă când nu au nimic altceva și tot iese bine. Mazăre galbenă fiartă până se face cremă, ulei bun deasupra, atât. Sosul de capere de aici e ce o ridică de la mâncare de post la fel de mâncare pe care îl comanzi într-o tavernă.
Caperele se clătesc, mereu
Caperele în sare sunt suficient de sărate cât să strice tot vasul. Înmoaie-le în apă 20 de minute și clătește-le încă o dată înainte de a le pune în tigaie.
Cald sau rece
Caldă e mâncare principală. Rece, a doua zi, se întărește și devine o pastă excelentă de întins pe pâine.
Mod de preparare
-
I
Fierbe fava. Clătește mazărea galbenă și fierbe-o la foc mic, cu apa, până se face pulpoasă și lasă un sos moale. Spumează la început, e important.
-
II
Pasează. Trece totul prin robotul de bucătărie până e complet netedă. Fără cocoloașe, fără textură. Asta e diferența dintre fava și o supă de mazăre.
-
III
Sosul de capere. Călește ceapa 1-2 minute. Clătește bine caperele sub jet de apă, adaugă-le și mai călește 2-3 minute. Pune roșia, pasta de tomate, vinul, un praf de sare și piper. Capac, foc mic, 12 până la 15 minute.
-
IV
Asamblează. Întinde fava pe un platou, fă o adâncitură la mijloc și toarnă acolo sosul fierbinte de capere. Câteva picături de ulei extravirgin peste tot.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Clasic
Capere
Muguri de capere murați în oțet și saramură, cu gust sărat și astringent.
Salonic
270 g
26,58 lei98 lei / kg
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
