Colecție
Ulei extravirgin de măsline Sitia PDO
Soi: 100% Koroneiki Aciditate: max. 0,2%
Sitia
145 lei193 lei / L
Rețetă · Pește și fructe de mare
Caracatiță cu orez, ca într-o tavernă de la mal
Caracatița se fierbe în propria zeamă, fără grabă, iar orezul se umflă la final în tot ce a lăsat ea în oală.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 kg caracatiță curățată, tăiată bucăți
- 1 kg roșii cherry
- 500 g ceapă, feliată subțire
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 200 g orez alb cu bob lung
- 700 ml apă
- 1 lingură oregano uscat
- 1 vârf nucșoară rasă
- sare grunjoasă și piper negru
- pătrunjel tocat mărunt, pentru final
Nu e o rețetă care se face cu ochiul pe ceas. Caracatița are ritmul ei: se lasă moale abia după ce a stat destul la foc mic, în ceapă și ulei, iar până atunci nu ajută nimic din ce ai încerca. Vestea bună e că exact acea răbdare face zeama în care fierbe orezul la final.
Testul furculiței
Nu te lua după minute, ia-te după furculiță. Dacă intră fără rezistență în partea groasă a tentaculului, e gata. Dacă mai opune, mai are nevoie de un sfert de oră și de foc mic, nu de foc mare.
Cu ce merge
Un pahar de retsina rece, pâine care poate ține piept zemii și atât. Rețeta e deja plină, nu are nevoie de garnitură.
Merge bine cu
Mod de preparare
-
I
Pornește-o încet. Pune caracatița în cratiță cu foarte puțină apă, ceapa, uleiul de măsline și oregano. Foc mic, capac pe oală. Va lăsa singură lichid, nu-l arunca, e baza gustului. Ține-o până se înmoaie, între 40 și 50 de minute, în funcție de cât e de mare.
-
II
Adaugă restul. Când carnea cedează sub furculiță, pune roșiile cherry, apa rămasă, orezul, nucșoara, sarea și piperul. Lasă totul să fiarbă împreună până orezul e gata și lichidul s-a legat, nu s-a evaporat de tot.
-
III
Servește fierbinte. În farfurii adânci, cu pătrunjel proaspăt deasupra și un fir de ulei crud peste. Nu-l lăsa să stea, orezul continuă să absoarbă și se usucă.
Alese de noi
Produsele din rețetă
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
