Salată grecească (Horiatiki)
Salata țărănească pe care o mănâncă toată Grecia vara: legume tăiate gros, o felie întreagă de feta, ulei extravirgin și oregano. Fără…
Rețetă · Pește și fructe de mare
Biban cu crustă de migdale și icre de pește
Făină, ou, migdale feliate. Aceeași logică ca la șnițel, alt rezultat complet.
Ingrediente pentru 4 porții
- 4 bibani, câte 400 g fiecare
- 200 g migdale feliate
- 1 lămâie, doar zeama
- 2 ouă bătute
- 200 g făină
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 20 g icre de pește mărunțite
- sare, piper negru
Migdalele feliate în loc de pesmet schimbă totul: se rumenesc mai repede, rămân crocante mai mult timp și aduc un gust de nucă pe care pesmetul nu îl are. Singurul lucru la care trebuie să fii atent e uleiul, care trebuie să fie foarte încins, altfel migdalele se îmbibă în loc să se prăjească.
Migdalele se ard înaintea peștelui
Dacă vezi că se închid prea repede la culoare, coboară focul și termină peștele în cuptor, 5 minute la 180 de grade.
Cu ce merge
O salată de rucola cu dressing de lămâie, care taie grăsimea migdalelor.
Merge bine cu
Mod de preparare
-
I
Curăță și usucă. Curăță și spală peștele, apoi șterge-l bine cu șervete absorbante. Peștele umed nu prinde crustă.
-
II
Marinează scurt. Filetează bibanul și lasă-l 5 minute în sare, piper și zeamă de lămâie.
-
III
Trei straturi. Trece fileurile prin făină, apoi prin ouăle bătute, apoi prin migdalele feliate, apăsând ușor ca să se lipească.
-
IV
Prăjește. Ulei foarte încins, altfel migdalele absorb în loc să se rumenească. Servește imediat, cu icrele mărunțite presărate deasupra.
Din Grecia, pentru tine
Rețete inspirate din Grecia
Rețete autentice, create cu ingrediente de calitate și produse din magazinul nostru.
Omletă de vară cu legume și feta
Douăsprezece ouă, o tigaie mare și tot ce a rămas prin frigider după piață.
Salată de paste cu ton, capere și maioneză cu ouzo
Maioneza cu ouzo e ideea care transformă o salată de paste banală în ceva ce ții minte.
Mușchi de miel umplut cu spanac, smochine și mizithra
Rețeta de duminică lungă. O pulpă de miel dezosată, rulată cu spanac și smochine, glazurată cu miere de salvie.
