Feta

Cea mai faimoasă brânză grecească este feta. Fabricată cu lapte de oaie și capră, brânza feta este maturată timp de câteva săptămâni înainte de a fi depozitată în butoaie de saramură timp de cel puțin două luni înainte de a fi trimisă către consumatorul final, unde este tăiată și vândută.
Producătorii recomandă a fi depozitată în saramură sau într-o soluție de lapte sărat pentru a asigura o hidratare adecvată.
Brânză feta din insula Lesvos/Mitilini este singura brânză insulară care are denumire de origine protejată (D.O.P.) din Grecia. Aici, salinitatea mării și condițiile climatice speciale ale insulei conferă un gust ușor dulce- acrișor și o aromă bogată.
Brânza feta este un ingredient necesar pentru majoritatea meselor, sinonim pentru vara, unul dintre produsele principale ale dietei mediteraneene. Este folosit pe scară largă în mâncăruri sărate tradiționale și deserturi.